Godaste vintermaten

IMG_3513

Gårdagens musiga gryta som puttrade hela långa dagen och gjorde köttet mört som smör i munnen. Servera med massor av färsk hackad persilja och ett gott glas rött! Bästa helg maten på vintern efter en dag ute i snön, grytan puttrar på i långsam takt medan man själv är utomhus. Kan det bli bättre? Jag tillagar min Boeuf i en blå Chasseur gryta som jag även serverar i.

Godmorgon söndag!

Har ni det bra mina fina läsare? Här är det finemang faktiskt, har vaknat, ätit frukost, röjt i lägenheten ( ett måste på lediga dagar då det annars tenderar till att bli kaos här hemma!) Har ni samma? Så skönt nu i alla fall men allt undanplockat, sorterat och vädrat! Solen lyser in här så fint och jag tror att vi ska ta oss ut en sväng till parken efter lunch.

I eftermiddag ska det bakas banan och chokladkaka till våra fikagäster men först blir det som sagt en sväng ut i solen!

I går lagade min fina man den godaste Beouf Bourgignon som jag ätit! Mustig, god och åhhh vad jag längtade efter att få dricka ett glas rött till. Snart…snart..bara 3 månader kvar och sen är jag mig själv igen ( eller nästan..). Vill verkligen tipsa er om detta goda recept som tom sköter sig självt när allt är i grytan. Enkelt,gott och så lyxigt till helgen när man har lite mer tid.

IMG_3518
Vi använder oss av en förenklad variant på Julia Childs recept och resultatet blir väldigt gott. Det blir absolut bäst om man förbereder allt tidigt på dagen så att grytan får stå och puttra i 6-8 timmar.

Boeuf Bourguignon

Du behöver:
En stor gryta, helst eldfast
200g lättrimmat fläsk (tjocka bitar)
1 msk olivolja
1,5kg högrev (hel bit)
1 morot
1 gul lök
30g mjöl
1 flaska fylligt, ungt rödvin
4-5 dl oxbuljong/fond
1-2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk timjan
1 lagerblad
5-10 smålökar eller syltlökar
500g små champinjoner
Persiljekvistar
Skär fläsket i ca 4cm stora bitar, stek dem lite olja i grytan. Ta sedan upp dem och lägg åt sidan.
Skär högreven i stora tärningar, ca 5x5cm. Stek dem hastigt ett par i taget runt om i olja och fläskfettet, lägg sedan åt sidan.
Skiva moroten och den gula löken, bryn dem i samma fett. Ta upp och lägg dem åt sidan.
Stek champinjonerna hela, tillsätt smör om det behövs. Ta upp och lägg åt sidan. Håll bort fettet om det är mkt kvar i grytan efteråt.
Lägg tillbaka högrev och fläsk, pudra på mjölet, skaka om och låt stå ett par minuter. Salta och peppra.
Håll sedan i vinet, buljongen, gula löken, tomatpuré, vitlök, timjan och lagerblad. Det blir bäst om allt i grytan precis täcks av vätska.
Börja med högre värme så att det kokar upp och sänk sedan gradvis så att grytan endast sjuder.
Låt den sedan stå och puttra på spisen. Kolla då och då till den så att det är rätt värme och peta ner ingredienser som ligger ovanför ytan. Om man är lite försiktigt när man rör håller sig köttbitarna ganska hela, annars blir det lätt mos av allt.
När det är ungefär en timme kvar till servering tillsätt lite hackad persilja, smålökarna/syltlökarna och morötterna. Då blir det lite roligare textur och något som är lite knaprigt i grytan.
Precis innan servering är det bra att smaka av den, kan behövas salt och peppar. Garnera med hackad persilja och servera med ugnsrostad potatis.
Voilá!
Ha nu en mysig söndag vänner och tack för att du tittar in här hos mig. Det gör mig så glad ska du veta.
KRAM

Write a comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

5 kommentarer

  1. mmmmh. husman <33

  2. Jag älskar grytor 🙂 Speciellt så här års. Tack för receptet. Kram och ha en fin dag <3

  3. Åh tack merci! Älskar era mattips. En sån får det bli. Har lyxen är 5 min till franska gränserna åker över köper kött från slaktaren. Kram från Nina 🙂

  4. Grytan ser fantastisk ut. Tänkte prova att laga den till helgen då vi har gäster men hur många personer är receptet till?

    1. Hej, åh gör det den är toppen! Tror om jag minns rätt att det är till 4 personer. Ha en mysig helg nu. Kram