Favoritmaten i höstmörkret

Hej gänget!

Brr, idag var det verkligen blött och tråkigt ute! Fick mig att tänka på min absoluta favoriträtt så här på hösten, min mans Boeuf Bourguignon. Den är SÅ god, men kräver ju några timmar på spisen så ska önska mig den till helgen! Eller kanske nästa helg så kan vi äta hemma hos oss 🙂

Vi använder oss av en förenklad variant på Julia Childs recept och resultatet blir väldigt gott. Det blir absolut bäst om man förbereder allt tidigt på dagen så att grytan får stå och puttra i 6-8 timmar.

Boeuf Bourguignon

Du behöver:
En stor gryta, helst eldfast
200g lättrimmat fläsk (tjocka bitar)
1 msk olivolja
1,5kg högrev (hel bit)
1 morot
1 gul lök
30g mjöl
1 flaska fylligt, ungt rödvin
4-5 dl oxbuljong/fond
1-2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk timjan
1 lagerblad
5-10 smålökar eller syltlökar
500g små champinjoner
Persiljekvistar
Skär fläsket i ca 4cm stora bitar, stek dem lite olja i grytan. Ta sedan upp dem och lägg åt sidan.
Skär högreven i stora tärningar, ca 5x5cm. Stek dem hastigt ett par i taget runt om i olja och fläskfettet, lägg sedan åt sidan.
Skiva moroten och den gula löken, bryn dem i samma fett. Ta upp och lägg dem åt sidan.
Stek champinjonerna hela, tillsätt smör om det behövs. Ta upp och lägg åt sidan. Håll bort fettet om det är mkt kvar i grytan efteråt.
Lägg tillbaka högrev och fläsk, pudra på mjölet, skaka om och låt stå ett par minuter. Salta och peppra.
Håll sedan i vinet, buljongen, gula löken, tomatpuré, vitlök, timjan och lagerblad. Det blir bäst om allt i grytan precis täcks av vätska.
Börja med högre värme så att det kokar upp och sänk sedan gradvis så att grytan endast sjuder.
Låt den sedan stå och puttra på spisen. Kolla då och då till den så att det är rätt värme och peta ner ingredienser som ligger ovanför ytan. Om man är lite försiktigt när man rör håller sig köttbitarna ganska hela, annars blir det lätt mos av allt.
När det är ungefär en timme kvar till servering tillsätt lite hackad persilja, smålökarna/syltlökarna och morötterna. Då blir det lite roligare textur och något som är lite knaprigt i grytan.
Precis innan servering är det bra att smaka av den, kan behövas salt och peppar. Garnera med hackad persilja och servera med ugnsrostad potatis.
Voilá!

Dagens tips från mig alltså!

Ha en fin dag nu!

Write a comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

1 kommentar

  1. Bra tips!! Låter väldigt gott! Ha en fin helg!